Le marché, une invitation à déguster d’authentiques produits gersois./Photo DDM Maurice Serres et texte.
« La halle, sur le chemin de ronde, proche du chapiteau, est le rendez-vous quotidien de tout ce qui touche à l’avenir de l’agriculture. C’est une réunion de producteurs fermiers de la région qui ont décidé de présenter aux dizaines de milliers de visiteurs le fruit de leur production : veau «Lou Betêt», bœuf, porc, fruits et légumes, melons, vins, foies gras, confits, pâtés, glaces, sorbets, fromages et croustades. C’est aussi l’occasion de déguster l’un ou l’autre de ces produits de choix, à l’assiette, ce que n’ont pas manqué de faire dès vendredi des centaines de spectateurs en route pour le chapiteau. Les remarques couchées sur le livre d’or attestent de la qualité des produits et de la chaleur de l’accueil. Une des curiosités est les fromages travaillés à l’ancienne par l’un des derniers bergers pyrénéens, Joseph Cazette, dont les troupeaux transhument de l’Aubisque au château de l’Aubade. »