Autre sujet de découverte à Saint-Mont: l’ancienne abbaye érigée au XIe siècle pour y accueillir 12 moines et par la suite, devenue prieuré par suite de quelques manquements à la règle !
Rappel : texte de J. Lapart (extrait du compte rendu) Clichés de A Zanetti
« La reconstruction complète du prieuré empiétant sur la place du village fut réalisée vers 1761-1764 … C’est l’imposant édifice actuel qui s’organise autour d’une cour placée contre le flanc sud de l’église.
Les galeries de cloître sont remplacées par de larges couloirs intérieurs qui, au rez-de-chaussée comme à l’étage, desservent les pièces distribuées symétriquement dans les trois ailes. Chambres, salons, salle à manger, cuisine se succèdent largement éclairés par de nombreuses fenêtres cintrées ouvrant sur un paysage superbe à l’Est et au Sud, vers la vallée et les Pyrénées. L’idéal monastique des origines est oublié.
A la Révolution, il est acheté par la famille de Corneillan qui le conserve longtemps. Laissé à l’abandon dès le XIXe.
Le prieuré a connu une restauration élégante et discrète à la fin du XXe siècle lorsqu’il fut racheté par M.Lissner. M.Paris, son propriétaire actuel .
Aujourd’hui Saint-Mont est un beau village gersois parfaitement entretenu. Le développement de la culture de la vigne et la commercialisation du vin par plusieurs caves coopératives dirigées par Plaimont lui ont donné une réputation internationale. «